食堂管理制度

食堂管理制度

1、食堂从业人员必须持卫生部门颁发的《健康合格证》上岗，否则一律不允许上岗。

2、食堂内外务必保持清洁卫生，严格按照卫生部门规定的卫生制度办事，保证师生的饮食卫生。

(1)炊事员进伙房、饭厅必须穿戴工作衣、帽。

(2)炊事员要经常保持手脸干净、指甲短、衣帽净。

(3)灶具陈列有序，清洁卫生，饭桶、盆等用具无油渍，灶房、饭厅地面无杂物、泥土。

(4)生、熟食物要认真使用防蝇、防尘设备。

(5)粮库内要常设粘鼠胶板。

3、炊事员要不断提高技术水平，讲究烹调技术，尽可能使饭菜的色、香、味俱佳，使师生满意。

4、服务态度好，做到态度热情，服务周到，说话和气，打饭公平。保证师生能按时吃饭，吃热饭，对上灶的师生要待如家人。要改善饭菜花样，注意节假日伙食的改善。

5、遵守本校各项规章制度，爱护食堂的财产，防止不良现象出现。

6、要经常虚心倾听师生意见，接受师生监督，正确处理吃饭人与做饭人的关系，共同把食堂管理好。

7、炊事员要定期检查身体，持《健康合格证》上岗，以防带传染病或其它疾病，通过食品传染给广大师生。